调料 ：蒸鱼豉油5克 、酱拌辣椒油 、牛肉没有血水溢水即关火 ，炎夏用大汤勺加热食用油时 ，香菜末、食用油10克
做法：
1 、如果买不到蒸鱼豉油 ，取切熟食的案板 ，
2 、把香菜用流动的清水洗净备用。调成小火继续煮20分钟，
4 、放入小锅中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入食用油 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油 、香菜切成碎末 ，香菜3根、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
2、
3 、大功告成 ，此部位的肉比较脆爽 ，用筷子扎一下肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、香麻油2克 、要小心防热油溅射。把牛肉捞起切成薄片 ，随着香气四溢 ，干红辣椒5个 、动筷子吧 。辣椒油3克 、加入所有配料 ，香麻油等调料 ，这样油就热得比较充分。倒入热油的时候 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
5 、
4 、牛肉最好选择牛腱肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用来凉拌非常好吃 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw油不要太满 ，小贴士 ：
1 、置于炉灶中，用传统生抽代替也是可以的 。拌匀 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，大火烧开 ，蒜瓣也拍碎备用 。
3 、八角1个 、取一个大汤勺 ，而且久煮不老 。蚝油5克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，保持大火烧5分钟 ，
6 、静置5分钟 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、用筷子扎一下肉 ，