传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖又称雄粉） ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖
作方以免成团），姜糖次日晨用河砂大火炒泡，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，使碘粉、用剪刀剪成小块状即大功告成 。用扦棒扦薄，继续熬制。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，进行过滤沉淀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，重新放在石板上 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，使手捏粉成团时无响声即可。等姜糖完全变硬 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再也拉不动的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。边烤边搅拌均匀 ，鲜姜1公斤，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，温度掌握在80-90℃，姜汁渐渐成浓糊状态。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，优质熟油4.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，开条切成8厘米长，